工业碳酸钙可用作造纸、涂料、塑料、橡胶等工业生产中的填料。它也可以用作肥料、杀虫剂和其他化学品的添加剂。碳酸钙的等级和用途主要是根据其矿物含量、目数、白度和杂质成分来划分的，没有食品级碳酸钙要求高。
食品级碳酸钙是纯度和白度都很高的碳酸钙。碳酸钙纯度在99%以上，几乎不含杂质和对人体有害的重金属。可以通过食品安全检测。食品级碳酸钙在食品加工中常用作食品添加剂，如碱性剂、营养补充剂、面团改良剂、固化剂、酵母食品、抗结剂、填充剂、树胶糖助剂和改良剂等。食品级碳酸钙可添加到钙强化保健食品、胶基、膨松剂、面制品、谷物早餐、饼干、乳制品、软胶囊等产品中，甚至是柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、葡萄糖酸钙等高纯度医药级有机钙盐的理想反应原料，满足国际市场客户对产品低铅、低杂质含量的严格要求。比如在饼干中加入适量的食品级碳酸钙，可以与胃液中的盐酸反应生成CaCl2，被人体吸收。现在碳酸钙也是很多补钙产品中的成分。
食品级碳酸钙和工业级碳酸钙在生产中对矿石原料的要求不同。用于生产食品级碳酸钙的矿石必须是高质量、高含量的天然矿石。加工过程中不允许有污染和杂质，包装过程要干净无污染。
碳酸钙矿石质量越好，纯度、白度、目数、价格越高。所以食品级碳酸钙的价格比工业级碳酸钙贵好几倍。
除了从高纯度的天然矿石中获得食品级碳酸钙外，还有一些是从生物中获得的，市场上有一种生物食品级碳酸钙是通过加工生产珍珠、贝壳、珊瑚、蛋壳等获得的。这种碳酸钙的成本会更高，价格也会相对贵一些。
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